怎么烧酒糟鱼好吃？
烧鲤鱼，是道经典菜肴。把鱼腌好入味后，炸透煎香，再和剁椒、姜、葱一起烧，鲜辣适口。 但是有的人做的烧鲤鱼会有苦味，这是怎么回事呢？ 其实啊，做烧鲤鱼，最重要的就是控油。鱼肉吸油，很容易发苦。如果控制不好油温，让鱼肉糊了，也会有苦味。 另外，有些人习惯把鱼肉先煎一下再做其他处理。但煎的鱼表面焦黄，也会带来苦味。 正确的方法应该是鱼下锅前擦干水分，或者鱼身上沾一层薄淀粉，这样才不会吸收太多油脂导致发苦。 用油炸熟后再和其他调味料同炒，也能去腥增香。
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