大头鱼鱼片怎么做好吃？
“大头鱼”，是广东人对花鲢/鳙鱼的称呼，也叫作鳙鱼头、胖头鱼、胖鱼头。 我个人是非常喜欢花鲢鱼的！我老家是长江边上的，所以小时候能吃到的新鲜鱼肉都是野生鱼，味道非常鲜美。记得小时候家里来了客人，母亲总会做一道菜叫做剁椒鱼头，鱼眼睛鼓鼓的，颜色呈暗红色，上面铺着一层红色的剁辣椒以及一些葱花，看着就非常有食欲。而吃的时候，先轻轻夹起一块鱼肉放入嘴里，肉质鲜嫩，带着一丝丝甜味儿，再蘸一下盘子里的汤汁，那滋味简直妙不可言啊~~ 后来出来上学工作，远离家乡，想吃一口鱼肉就变得很困难了——要么就是冷冻的鱼肉味道不新鲜，要么就是买到假鱼或者死鱼，吃了拉肚子。直到前几天，我在网上看到了【湘村高叔叔】这家店铺，看到好评很多，而且价格也很实惠（1.8kg的大头鱼只要59元！），就抱着试试的态度买了两条。
昨天收到了快递，拆开箱子后，我看到两个很大的塑料桶里分别装着一条大鱼，惊喜之情溢于言表，赶紧拿来菜刀和砧板准备大显身手。 虽然买的是1.8kg的大头鱼，但实际重量应该不止2kg，两条鱼大概有3斤多重呢。 把鱼头砍下来之后，鱼身部分清洗干净，再把鱼身对半切开，就得到了一大盆鱼肉啦。 首先做的是鱼肉酸菜鱼，需要准备酸菜、豆芽、豆腐皮等食材。我用了一个炖汤的砂锅，把切好的鱼肉放进去，加入生抽、料酒、葱姜蒜、花椒、辣椒和一整包酸菜鱼调料，倒入开水盖上盖子小火慢炖。大概半小时左右就可以吃啦~
做好的鱼肉酸菜鱼气味芬芳，入口即化，微辣中又夹杂着酸菜特有的酸爽，真的是越吃越过瘾啊~~~ 剩下的鱼头我用来做了剁椒鱼头。用蒸锅蒸熟后，浇上秘制酱料，撒上葱花、小米椒，鲜香麻辣，回味悠长。
吃完鱼肉，盘子里面还剩下一些剁辣椒和姜蒜。我把它们捞起来，拌进白米饭里，香喷喷的一碗香辣下饭，让我连吃了两碗饭！ 最后来说说大头鱼的鱼骨部分吧。我觉得鱼骨的味道比鱼肉还要好诶～清炖的或者是熬汤都很好喝。