菜鸭怎么做好吃吗？
干锅菜花 原料：白菜花500克，新鲜黑木耳100克，五花肉200克，红椒1个，生抽2茶匙(10ml)，老抽1/2茶匙(3ml)，盐适量，姜2片，大蒜4瓣，花椒7-8粒，干红辣椒6个，八角1颗，料酒适量 做法： 1、将干红椒用冷水浸泡后切丝，五花肉切成薄片，生姜切片，大蒜去皮拍散，八角冲洗干净，花椒用清水冲洗后沥干水分备用；
2、热锅凉油，加入肉片煸炒至变色，淋入料酒炒至出香味，加入生抽和老抽调味上色，继续炒至均匀入味；
3、加入泡软的黑木耳，调入适量盐和白砂糖翻炒均匀，关火后撒入干红辣椒丝和蒜末翻匀即可盛盘。 糖醋里脊 原料：猪里脊肉250g，鸡蛋清1个，葱末1汤匙（约15g），姜末1汤匙（约15g），淀粉2汤匙（约30g），面粉1汤匙（约15g），盐1/2茶匙（约3g），白醋3汤匙（约45ml），白糖4汤匙（约50g），酱油1汤匙（约15ml），味精1/4茶匙（约1g） 做法： 1.里脊肉洗净，剔除筋膜，顺着肉纹切成细条。放入碗里，加清水浸没，腌渍10分钟，用筷子翻搅数次，让鱼肉充分吸收汤汁味道。然后取出晾干表面水分待用。
2.把面粉、淀粉、鸡蛋清放在碗里混合调匀成糊状，把里脊肉一条一条地挂上糊，锅中注油烧热，把里脊肉下锅炸至呈金黄色捞起沥油。
3.另起锅烧水，加入白醋、白糖、酱油、味精调成酱汁，煮开以后，转小火慢慢熬制，直到糖完全融化成为焦糖。然后将炸好的里脊肉倒进锅里，快火翻炒均匀，使每根里脊肉都蘸满酱料就可以出锅了。 麻婆豆腐 原料：嫩豆腐500g，肉末100g，蒜苗1棵，豆瓣酱2汤匙（30ml），酱油1汤匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml），白糖1汤匙（15g），清水适量，豆豉30粒，辣椒面1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g） 做法： 1.豆腐用清水冲洗一下，用刀切小块。蒜苗清洗干净后切成小段。 2.起油锅，放入豆瓣酱、豆豉炒出红油，加入清水烧开，再加入豆腐、酱油、白糖煮5分钟左右。
3.在等豆腐入味的过程中，我们可以来处理肉末：锅内放油烧热，放入切好的肉末翻炒至变色，烹入料酒、酱油炒匀，再放入辣椒面和花椒粉及用温水化开的淀粉勾芡，最后撒入蒜苗段拌匀起锅装盘。
4.把烧熟的豆腐连汤一起舀进碗里，撒上葱花和辣椒碎，浇上热腾腾的植物油，一道香喷喷的麻婆豆腐就做好了！ 小贴士： 这道菜香辣爽口又非常下饭，就连不吃辣的人也会爱上它呢！不喜欢吃辣的朋友可以省略掉辣椒面跟花椒粉哦~ 干煸四季豆 原料：四季豆300g，蒜头3瓣，干辣椒5个，细香葱2根 调料：蚝油1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），白糖1茶匙（5g），色拉油适量 做法： 1.四季豆摘掉两头，撕去老筋，清洗干净，斜刀切成菱形块。干辣椒剪成段，香葱切段，大蒜切片。
2.锅内倒入少许油烧热，将四季豆放入锅中，小火煸炒至表皮皱缩，微脆，盛出备用。
3.锅内再倒入少许油，放入干辣椒、蒜片、葱段爆香，接着放入四季豆，调入蚝油、生抽、老抽、白糖大火爆炒，使其入味，最后淋入少量香油即可装盘。 鱼香肉丝 原料：猪肉200g，葱花、姜丝各适量，香菜1棵，胡萝卜半根，青椒半个，鸡蛋清1个 辅料：豆瓣酱1汤匙（15ml），酱油1汤匙（15 ml），香醋2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30 g），水淀粉2汤匙（30 ml） 做法： 1.瘦肉洗净，切丝；青椒、胡萝卜洗净，切丝；香菜洗净，留下绿叶部分，切成小段；葱姜切丝。
2.肉丝中加入适量食盐、生抽、香醋、白酒、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，腌制15分钟以上。
3.锅内倒适量食用油烧至五成热，下胡萝卜稍微煸炒一下，捞出备用。
4.再次烧热油锅，下入肉丝滑炒至变色，捞出肉丝装入盘中。
5.锅内留底油，三成热时放豆瓣酱炒出香味，加入葱花、姜丝、青辣椒丝、胡萝卜丝炒香，然后加入肉丝、香菜叶、白糖、香醋、酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。 红烧肉 原料：带皮五花肉500g，大葱2根，姜1块，八角2颗，桂皮1段，香叶2片，白芷2片，当归1片，辣椒1/3只，冰糖30g，老抽20ml，生抽30ml，料酒15+30ml，热水适量 做法： 1.五花肉冲洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，去除浮沫，捞出冲洗干净。
2.锅中放少许油，油温上来后将冰糖放入，开小火慢炒，等到冰糖全部融化并且变为棕色，将炒好的冰糖连油一起倒入砂锅锅中。
3.将炒好上色的冰糖连油脂一起倒入砂锅中，加上所有香料以及热水，盖上盖子，小火炖煮2小时。
4.打开盖子，加入老抽和生抽，把颜色调成你想要的状态，继续小火炖30分钟，然后关火让酱香味慢慢渗入猪肉当中，待温度冷却至室温状态，盖上盖子，存放起来，第二天就可以吃到美味的五花肉了。 小提示： 我用的砂锅比较浅，所以最好选择肥瘦相间的五花肉，那样才不会粘锅底。 如果不喜欢吃酱香味很重的，可以在卤制的时候少放一些生抽或者老抽。