鲍鱼苦瓜汤怎么做好吃？
食材： 鲜鲍鱼400g、苦瓜1条、生姜2~3片。
调料： 花生油250ml（耗油150ml）、盐6.5g、白糖3g、味精或鸡精少许、生粉适量，清水约800ml。
做法： 第一步：处理食材 将鲜鲍鱼去掉肠泥和壳，清洗干净后打上花刀；苦瓜清洗后去籽，切成薄块。 第二步：开始熬制 烧锅开水，加入少许盐和油，将切好的苦瓜下锅焯水，大约半分钟后捞起备用。
烧锅开水，加入少许盐和油，把鲍鱼下锅焯1分钟左右，捞起备用。 第三步：炒制 另起锅，倒入花生油烧至五成热，放入姜片爆香，接着倒入鲍鱼和苦瓜，迅速翻炒几下，加入生抽、老抽、料酒翻匀。
第四步：炖煮 加入开水，没过食材，大火煮沸后改小火慢炖。
第五步：调味 待汤汁变浓，加入适量冰糖、盐调至味道适宜。 最后一步：勾芡 最后用湿淀粉勾芡，撒上葱花即可享用啦～ 小贴士： 1.给鱼去腥的时候，可以在鱼身上涂抹少量酱油或者食盐腌制片刻再洗掉，这样能有效的去除腥味。
2.在鱼肉下面垫上葱姜有利于去腥提香。 3.在爆炒的时候注意火候，油温过高会破坏食材的营养。
用料 鲍鱼6个；排骨7、8块（大概100g）；苦瓜1根；枸杞1小把；姜片1块；料酒1勺；红枣2个（我忘记加了）
鲍鱼要正面向下，放入容器中，加入水浸泡30分钟，中间换一次水。（鲍鱼壳要留着）
泡发好的鲍鱼，用小刀沿着鲍鱼壳慢慢的把鲍鱼片下来。
把片好的鲍鱼，用手指按压鲍鱼，去除内脏。
然后把鲍鱼表面的黑膜，洗干净。可以切花刀，也可以不用。
洗干净的苦瓜，一切两半，去瓤。然后切成薄片。
锅里加入适量的水，大火煮开，放入排骨汆水3分钟。煮的时候，加一勺料酒。
另起一锅，加入适量的水，放入加了鲍鱼壳的水，大火煮开。（水不用太多，就一点点，煮一下鲍鱼壳的香味）
然后加入汆好水的排骨和去皮的姜片，大火煮开，转小火煲30分钟。排骨不要太多，只是提个味嘛。然后加入苦瓜，再煲15分钟。
加入适量的盐和枸杞，再煮2分钟。就可以转到煲汤锅，保温喝罗。
还可以把苦瓜的苦去掉一些，鲍鱼的营养不会流失。这样煲，汤色白白的，清淡甜美，苦瓜脆嫩，鲍鱼软糯。
