鲍鱼苦瓜汤怎么做好吃？
食材： 鲜鲍鱼400g、苦瓜1条、生姜2~3片。
调料： 花生油250ml（耗油150ml）、盐6.5g、白糖3g、味精或鸡精少许、生粉适量，清水约800ml。
做法： 第一步：处理食材 将鲜鲍鱼去掉肠泥和壳，清洗干净后打上花刀；苦瓜清洗后去籽，切成薄块。 第二步：开始熬制 烧锅开水，加入少许盐和油，将切好的苦瓜下锅焯水，大约半分钟后捞起备用。
烧锅开水，加入少许盐和油，把鲍鱼下锅焯1分钟左右，捞起备用。 第三步：炒制 另起锅，倒入花生油烧至五成热，放入姜片爆香，接着倒入鲍鱼和苦瓜，迅速翻炒几下，加入生抽、老抽、料酒翻匀。
第四步：炖煮 加入开水，没过食材，大火煮沸后改小火慢炖。
第五步：调味 待汤汁变浓，加入适量冰糖、盐调至味道适宜。 最后一步：勾芡 最后用湿淀粉勾芡，撒上葱花即可享用啦～ 小贴士： 1.给鱼去腥的时候，可以在鱼身上涂抹少量酱油或者食盐腌制片刻再洗掉，这样能有效的去除腥味。
2.在鱼肉下面垫上葱姜有利于去腥提香。 3.在爆炒的时候注意火候，油温过高会破坏食材的营养。