海鲜加热还好吃吗？
海鲜好不好吃，和加不加热有半毛钱关系啊！ 作为在青岛土生土长的海蛎子（对，就是海蛎子），我负责任地告诉你，鲜榨的海蛎子汁，生吃最好喝不过了。但是有些客人一看到生的就跳脚了，不是嫌弃颜色深像血一样（其实那是海水里面的铁离子反应的结果），就是觉得有腥味（其实是鲜味）。这时只需要一点简单的方法就能解决：把新鲜的海蛎子洗干净后放在碗里，滴几滴麻油或者香油，均匀搅拌后腌制一会，腥味立马消失，味道还更佳鲜嫩爽滑。
你说的海鲜是不是这个呢？如果是的话，那只能说对不起，加热水真的不好吃。海鲜的鲜美主要来自于蛋白质，而高温会导致蛋白质变性，从而丧失鲜味。而且海鲜本身就含有一定量水分，如果高温处理，会损失一部分水溶性维生素，导致口感下降。
但你要说水煮鱼、香辣蟹这些做法不适合海鲜嘛？还真不是，这两个菜系之所以好吃，关键就在一个“烫”字。经过短时间的高温焯烫，海鲜中的异味蛋白会被烫熟而失去腥味，同时温度刚好的热度能最大程度保留海鲜的鲜香。这样的烹调方法最适合海鲜啦~ 除了高温，还有高浓度的盐溶液也是导致海鲜口感变差的原因之一。用淡盐水浸泡海鲜，是家里最简单的去腥增香方法了。
总之，不管是高温还是高盐，对海鲜的口感都有一定程度的影响。所以，海鲜好吃不好吃的结论是不成立的哦～