以前在米泉上班，经常吃大盘鸡，好像在广场附近有一家，店比较小，但是人总是很多。味道是正宗的西域口味，皮糯肉烂，配上酸奶，简直不能更棒！后来离开米泉就再没吃过了…… 后来又在乌鲁木齐吃过几次大盘鸭和大盘羊，都觉得一般。不过，我在乌鲁木齐吃的这些，都是新疆菜里比较“高端”的，可能和普通的盘盘儿比起来贵一些，但和内地那些饭店比还是实惠很多的~
前几天去库尔勒游玩，在梨香园附近又吃到一次大盘鸡，非常惊喜！鸡块儿很大，鲜嫩入味儿，配着皮带面一块儿块儿地啃，美滴很~而且这家店还可以加面条加土豆加青红辣椒，完全不限量啊～我们六个人点了一大份儿大盘鸡，面啊土豆啊啥的添了两次才吃完，店里还有免费的冰红茶和酸梅汤，味道也不错。关键是价格还不贵，五六个菜再加碗面也就三百左右，性价比超高啦~~
米昌勋优质答主大盘鸡在新疆很是出名，但是米泉另外有一种更鲜香可口的鸡，这道菜品便是大盘鹅。鹅是一种营养价值极高的水禽，不但肉、肝、蛋可食用，而且全身都是宝，具有健脾开胃、补虚填精、清热解毒等功效，其用量几乎占方剂的十分之一。中医常用它来疗疾健身。相对于鸡肉的嫩，鹅肉的口感是另一种风味，大厨把这口锅烧开，再把锅内多余的汁水倒掉。
把鹅肉从烧开的水中捞出以后要再重新放入一锅水中煮，这可是做这道菜的秘诀所在呢。将煮好的鹅肉捞出在大锅里加入少许的油，先在锅内将洋葱炒出香味，再将煮好的鹅肉放进去翻炒，翻炒几分钟后再加入适量的酱油。
在翻炒均匀以后，将锅内的鹅肉炒到挂糊并均匀的沾上酱油色就可以了，然后加入清水煮，加水要大过鹅肉。在煮的过程中，再加入食盐等调料。当水煮开以后，再重新加入一个洋葱、土豆和宽粉。这时候就要盖上锅盖开始焖了，大火烧开以后改小火焖煮半个小时。
三十分钟后，一锅香气四溢的大盘鹅就可以出锅了，煮好的鹅肉、洋葱、土豆、宽粉全在大铁锅内，浇上汤汁，鹅肉、洋葱、土豆、宽粉的融合味道就特别的鲜美，再撒上一些香菜，味道就更鲜美了。
