茄子怎么炒好吃家常做法烧？
夏天，是吃茄子的季节啊~ 作为北方人，我对于茄子的热爱，可能更多的是体现在酱茄条里。软嫩、酸甜、入味儿，用筷子轻轻一拨就散开的口感……光想想口水就能流下一地。 不过今天做的这道菜，却与酱茄条完全不一样——酥脆、咸香、有嚼劲！一口下去，嘎嘣脆的声音与味蕾碰撞出的火花都在提醒着我，这不是一碗平平无奇的茄子，这绝对是炸茄盒的既视感呀～ 趁着刚刚入伏，正是新鲜茄子上市的季节，快来get这道家常菜吧~
【食材准备】 长茄子2根、面粉50g、鸡蛋1个、火腿3片、葱末适量、姜丝适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、醋少许、白糖少许、胡椒粉、玉米淀粉少量 【制作步骤】 1. 准备好所有食材。 接下来就是最重要的裹面糊步骤啦~把面粉和鸡蛋调成糊状（鸡蛋打散后和面粉混合均匀），然后再加入少量的水和盐调一下味儿。注意不要太稀也不要太干哦~ 2. 将切好的葱段、姜丝放入碗内，倒入适量的清水，然后放一勺豆瓣酱、一勺生抽、半勺老抽、少许白糖、少许白醋和胡椒粉，调成芡汁备用。 这里提到的调料大家可以根据自己的口味调整。比如喜欢辣的朋友，可以在豆瓣酱的基础上再增加一勺辣椒油；如果是喜欢吃酸的同学呢，可以多倒些白醋。总之，根据自己喜好来就好啦^_^
3. 茄子清洗干净之后去头去尾，然后用刀倾斜着切成薄片。（不要直接切喔不然容易断！）切好之后在表面淋上少量的玉米淀粉，这样煎的时候会牢牢粘住，不容易散开。
4. 锅内倒油炸茄子。（一定要用小火慢煎喔～火大容易黑锅而且容易老）煎至两面金黄后盛出备用。
5. 趁热锅里剩余的油，放入姜丝煸炒出香味，然后倒入调好的芡汁、切好的火腿，小火熬煮至汤汁浓稠。 最后一步啦～把煎好的茄子放进去翻拌均匀就可以出锅啦！是不是非常简单呢？快动手做一做试试吧～我一个人可以吃一大盘哟～