炖盅炖的粥好吃吗？
作为广东人，我对炖品有着特殊的情怀。 早年间，物质匮乏，能吃到一碗热乎的白粥加上一碟小菜就是最幸福的事了。后来生活条件好转，人们开始追求更精致的食物，炖品成了广式早点、宵夜的主要食物之一，肠粉、油条、粥、豆腐花、鸡蛋仔、鱼蛋粉、牛腩粉……这些流传至今的经典早餐菜品无不得到“炖”的帮助才能成菜。
说到炖品，就不得不提它的绝配——广东腊味。
冬春季节，家家户户都会晒制腊味。将新鲜的猪肉用香料腌制后风干而成的美味腊肉，或是用盐、糖、老抽腌制的香肠、腊肠，搭配粥喝正是绝配。
以前没有冰箱，为了便于存放，人们想出了烟熏干燥的方法制作腊味。随着时代发展，市面上出现了很多真空包装的腊味，方便了出行不便时的食用和储存。 我最喜欢的腊味煲仔粥做法是将新鲜糯米浸泡后蒸熟，配上咸香十足的腊肠、腊肉，葱蒜等辅料，香气扑鼻，一口下去软糯可口又带有嚼劲。
除了腊味，各种海鲜也是炖品的常客。虾、鱿鱼、海蜇头等食材洗净剁碎，加入食盐、葱末、胡椒粉调好味道，再浸蒸一下就可以享受美味了。 除了海鲜，鸡鸭猪牛羊肉也能在炖品中见到。将食材洗净切块后放进砂锅，加清水慢火细炖，最后撒上葱花或香菜，一碗浓香四溢，汤汁鲜甜的炖品就完成了。
现在条件好了，很多人想吃顿好的不用愁。但在外面的餐厅吃一顿精致的炖品并不便宜，自己在家做又觉得麻烦。其实只要掌握了技巧，炖品也能做得又快又好。我推荐大家使用电压力锅来制作，既能节省时间又能保证口感。