盐焗鸡怎么煮好吃？
1、挑选新鲜的土鸡，用流动的水冲洗干净，沥干水分备用 2、把沙姜、香菜、葱白切成细丝，蒜头去皮备用. 3、锅中加入适量的清水，大火烧开之后，放入整只鸡，再次煮开以后，关火让汤汁浸泡鸡肉一个小时入味（这一步可以头天晚上提前做，第二天烧很方便） 4、准备一个砂锅或者电饭煲，锅底铺上姜片和葱白，然后倒入适量生抽、老抽、白酒，再把浸好的鸡肉放进去，盖上盖子，小火焖半个小时后，关火再让香味充分渗进去。（这里不用盖子，可以让烟气在锅内循环，更加入味。）
5、在等待的时间里，我们可以来制作酱料。锅中下油，烧热后加入葱花和辣椒圈爆香，再倒入生抽、老抽、蚝油、白砂糖调成酱汁。 6、半小时后打开锅盖，把调好的酱汁倒进锅里，小火炖二十分钟，让酱香和油脂融合在肉里。
7、最后熄火，趁热在表面洒上细盐搅匀，使每块鸡肉都能沾上盐味即可。（这里的细盐最好选用海盐，自然干燥、未加碘的，吃起来味道更香。） 上锅蒸一蒸更好吃！ 等酱汁冷却后，把切好的沙姜、香菜放在表面，入锅蒸8分钟即可。