冻面筋怎么烤好吃？
作为在无锡生活了20多年的北方人，我倒是有一道做法，不知道算不算正宗的徐州菜，姑且分享出来。 做烤麸一定要用新鲜的面筋，也就是刚从面团里抠出来的那团面筋，表面湿润，轻轻一抖能掉下来细密的小气泡。 将面筋放在篮子里，铺上两层纱布，压上重物，这样就能很轻松的挤出里面的空气，最后把面筋洗干净，挤干水分备用。 我一般直接买超市做好的烤麸食用起来更方便。
烤麸的做法很多，可以和排骨一起炖汤喝，也可以和猪肉搭配红烧，但是我最喜欢的是用它来烧肉。 用油、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮先拌均匀了，腌制半小时左右让烤麸吸收调料的香味。 如果有砂锅最好不过，直接用砂煲煲着。如果像我就只有普通的铁锅了。
锅里放油，烧热后爆香葱姜蒜，然后加入调好味的烤麸，不停地翻炒至汤汁收干，就可以盛盘出锅啦！ 最后可以撒点葱花提香哦！ 吃的时候拌着米饭一起吃，香喷喷，辣乎乎，真真是美味极了！一口一个，不知不觉就吃得肚子饱饱的。 在我印象当中，爷爷经常做这个给我们吃，而且每次都是一大盘子，吃个精光。所以它在我心里一直都是最好的下饭菜之一。 你试试这样做，一定不会让你失望哒~