小米做成米饭好吃吗？
不好吃，一点都不好！ 我是很喜欢吃大米的，从小就很喜欢吃大米做的各种食物。但是自从买了小米开始做各种美食之后，我感觉我可能会与小米有缘无分…… 就拿最简单的蒸米饭来说吧。我买了小米之后第一次蒸米饭，按照说明上比例加水，结果水加多了，稀里糊涂地就蒸出了一锅米糊。 后来学了点经验，知道了水量的重要性，于是又重新洗了好几次小米（因为之前已经泡过了），加了合适的水用电饭煲蒸了出来。 但是我吃到嘴里的时候并没有觉得味道有什么不对的，还是香香的软软的。只是跟平时吃的白米饭不太一样，多出了淡淡的一层油光，看起来就像是油皮包着米粒的样子，这一点倒是有点像泰国香米。
不过这样一层皮可不好吃呢。为了把这层皮去掉，我试了各种方法——用锅铲刮、用勺子碾碎，甚至还把米饭倒进电饭锅里用力搅拌了一会儿……最终这层皮是被我消灭干净了，而我的那碗米饭也变成了糯糯的小团子，一点都没有了当初香喷喷的感觉。 我觉得很奇怪，怎么同样都是煮饭，我家电饭锅做出来的米饭就跟外面买的不太一样了呢？ 后来有一次我专门留意了一下，发现原来是我家在煮饭的时候比在外面买的多加了一种东西——白醋！对，就是做菜时用来去腥提鲜的那个白醋！ 后来我再煮饭时就特意少放了些白醋，结果发现米饭的味道正正好，既不是米糊也不是糯叽叽的小团子，而是正常软软香的大米饭。 而放了很多醋的第二次煮出来的米饭则是焦黄酥脆的，类似手撕面包那种感觉的米饭。我就这么看着电饭锅里的米饭由生到熟渐渐改变颜色和形状，心想这会不会就是传说中米饭的发泡过程？
后来我又试了几次，每次少放一些的醋，找到那个最合适的点，终于成功地做出了一锅香喷喷、沉甸甸、和普通米饭没有任何差别的米饭。 从此我家电饭锅里的米饭又恢复正常了，而我也在摸索中知道了一个小的秘诀：蒸米饭时千万不要忘记添加白醋哦~ 小Tips： ①买回来的小米要先用清水淘洗一遍，然后浸泡一个小时左右再蒸煮。这样做能缩短煮饭的时间，也能让小米更软糯香甜。
②煮粥或者蒸米饭的时候适当加入一些粗粮或者豆类，会让你的餐桌更丰富营养也更均衡。
③煮饭的水量很重要，一次性加太多水会导致米饭过湿过软，没有嚼劲；太少则会出现干锅，烧坏米饭的情况。一般建议用水量和米量的比例为1：12.5。