桃胶味道好吃吗？
首先，要告诉大家的是，桃胶其实是芭蕉科植物桃树的种子层表面的树脂状分泌物。 它和桃子一点儿关系都没有！（所以别指望吃桃胶能减肥了） 那这些分泌物为啥会有黏糊糊、糯叽叽的口感呢，原因就在于其中含有半乳糖醛酸、阿拉伯聚糖、木糖等多糖类物质，具有可溶性膳食纤维的特点，吸水后能膨胀，产生黏糊糊的感觉；而多糖物质又难以被人体消化酶所分解，所以就有了韧性和糯性。 但说到口感，这得分情况讨论：
1.如果是干桃胶的话，那口感真的是硬邦邦的，像极了琥珀或珍珠粉，只有拿清水泡开了，才能复原为果冻般的质感。不过这种质地在夏季很容易变质，建议不要买很多。 如果你买的桃胶是新鲜的，那口感就更像嫩豆腐，用清水浸泡后会慢慢胀大。
2.至于炖好的桃胶露，那真是甜腻软滑，味道相当不错。 我以前以为这是商家的营销手段，后来才知道原来是这么回事——据说在煮的的过程中，蛋白质分子会从颗粒变成溶胶，然后聚集到一起形成胶状物，这时候加入的糖分会渗透到蛋白纤维之间，进而形成了软糯滑嫩的甜品。
3.最后来说说桃胶皂甙胶囊。因为里面添加了淀粉，所以整体来说是松散的粉末状，有点像速溶咖啡，用开水冲调后就可以直接饮用。里面的皂甙含量较高，有提神醒脑的作用，适合学生党或者职场人士用来补充能量。