鹅饭怎么做好吃？
楼主的“鹅饭”，应该是“烧鹅饭”吧！以广州的烧鹅最有名气。说到烧鹅饭的做法，其实就简单了。因为烧鹅本来就是腌制后再烧烤而成的。所以，烧鹅饭的制作关键是腌制和烧烤两个过程要掌握好。 做法如下：
1、先用香料（八角、桂皮、香叶）、味料（酱油、糖）将鹅腌制一晚。（注意调料的比例，过辣或过苦都会影响口感。）
2、用卤水（清水+生抽+老抽+冰糖+八角+桂皮+香叶）浸熟（约40分钟）。
3、用锡纸包裹鹅颈，令其不接触明火，慢慢烘烤成熟，中间需不断刷油。（注意火不能太大，否则外部熟了，内部可能还不熟。） 最后烤制好的烧鹅皮酥脆、肉嫩爽滑且带有浓郁的酱香味。
做烧鹅饭，最重要的就是选择的鹅要好。现在除了农村散养的草鹅外，一般都是用专门喂肥的鹅来做烧鹅。这样的鹅肉质会差很多。另外，就是烧鹅的表皮要有脆感才好，如果太厚，可以稍微用刀刮去一层；如果是太瘦的话，在腌制的时候可以适当多放点油。