莴笋怎么炒的好吃？
1、将莴笋去皮，然后洗净切成薄片；蒜去皮切片；红椒切丝备用。 2、锅中加入适量清水烧开，放入切好的莴笋片，焯一遍水，捞起沥干待用。
3、热锅冷油，放入蒜片爆香，倒入沥干的莴笋片和红椒丝，快速翻炒至断生（大约1-2分钟），调入少许生抽提味，即可起锅装盘。 这样一盘色彩丰富，味道鲜美的炝拌莴笋丝就做好了！
【炝拌】是北方比较流行的做法，就是把食材放到热油里“呛”一下，让食材表面迅速熟烂，然后捞起来沥干油脂，最后搭配上喜欢的调料，一道好吃的凉菜就做好了。用这种方法做的凉拌菜，蔬菜的清香中夹杂着一丝丝麻辣的味道，非常可口开胃。
除了上面这个做法外，我还教给大家一个超级简单的做法——拌！那就是不用锅也不用油，直接把切好的莴笋用适量的调料腌制一下就可以了。 用拌的方法做凉拌菜，最大的好处就是能最大程度保留蔬菜中的水分以及营养成分，口感也会更加鲜嫩。