秋天龙虾好吃吗？
小龙虾在夏天肥美，当然是在江苏淮安的春夏秋三季。 到了冬天，别的地方的小龙虾是不是就不好吃了呢？非也。其实，在冬天，我们这里的吃货是更有福了。因为这时候正好是养蟹的好时机。有吃螃蟹的习惯的朋友想必都有过这样的经历，就是在农历九月到十月间，买回来的螃蟹有时候会有空肚子的情况，就是里面没有食物，但是肠胃里都是水。这是因为螃蟹在秋天开始要脱壳长大了，此时需要大量营养物质，所以吃得特别猛，如果赶上好时候，你还能看到螃蟹饿得疯狂啃绳子（我吃过最肥的螃蟹就是在大雨后刚刚涨潮的时候在河边抓的，那味道真是棒极了）。这个时候如果你弄几斤小龙虾来，那是正和它胃口。
我的做法一般是把小龙虾洗一洗，少盐清水煮一煮，然后捞出来拌着饭就可以吃了。当然你可以放点青椒、生姜之类的蔬菜或香料进去一起煮。如果是这样的话，那么别忘了，等青菜熟了以后，要先挑出青菜哦。 因为是活虾现煮，所以肉质非常鲜嫩，而且含水量较高，因此嚼起来很有韧性，也不会很老。至于那些钳子之类的地方，因为关节比较多，不太容易咀嚼烂，可以直接吐出来就好了。这样处理过的龙虾，肉感非常之棒。