面筋怎么炒做好吃？
说起这道面筋，可是我的拿手好菜！ 我老家是北方的，每年到了夏天都吃得最多的就是面筋。 北方人爱吃面食，尤其爱做大锅饼（类似大饼），做一大锅，全家老小一起享用。
那做好的大锅饼如何吃呢？ 我们那里一般是卷着黄瓜丝、芝麻酱一起吃。但今天我给大家介绍一种新吃法——青椒肉丝配卤面筋。
首先我们来做面条（做法很简单，就是用开水烫一下就好了）。 接下来处理青椒和猪肉。把青椒切成丝，猪肉也切丝。再切点葱花、姜丝。
1、把切好的葱姜放锅里，加少许生抽，炒出香味； 2、下肉丝，加盐调味，断生后盛出； 3、另起锅烧油，下青椒丝炒至变色； 4、加入炒好的肉丝，拌炒均匀。 这时可以尝尝味道，如果淡再加点盐。
最后撒点葱花增香，一道简单快手又好吃的青椒肉丝就可以出锅了。 至于卤面筋的做法就比较复杂了。需要单独准备一块姜切片，三五个八角掰碎。 锅内热油，放入姜片、八角爆香，再加适量老抽、生抽，将调料炒出香气。
接下来，往锅内注入足够多的水，放进切好的面筋，大火烧开转中火炖煮。一定要充分煮开，确保面筋入味。煮好后关火让面筋浸泡在汤汁里慢慢入味。至少一个小时。
等面筋充分入味后，取出装盘。 吃的时候用青椒丝和卤面筋拌在一起，口感层次非常多样。有软韧的面筋，脆爽的青椒丝，还有浓郁的酱汁。真是好吃极了！ 一块面筋的量比较大，我做了一个人的量。你可以一次性多做一些，密封冰箱冷藏保存，随吃随取。