家常牛蛙怎么烧才好吃？
家常牛蛙的制作方法
主料：活牛蛙5只 香菇30克 姜片，蒜片，葱段少许
调料：豆瓣酱两大匙，味精，糖，料酒
辣椒酱两大匙
做法：牛蛙洗净斩块，香菇切薄片待用。
油烧热，放入蒜姜片爆香，加入两大匙辣椒酱，两大匙豆瓣酱同炒，然后放入牛蛙块，料酒，糖，加盖略煮至熟加入味精搅拌均匀，最后下少许的葱段，加盖焖一分钟。出锅，上桌。
家常牛蛙制作技巧
1、加盐，这是非常重要的一步，有了盐，蒸出来的牛蛙肉质才够紧实，这样做出来的牛蛙不会散。
2、切好的牛蛙加入料酒姜丝和盐腌制10分钟，这样蒸出来的牛蛙没有腥味。也可以在蒸锅里放入适量的葱姜丝，去腥同时提味。
3、锅内水烧开后再放入蒸盘，这样可以最大程度将牛蛙快速蒸熟。
4、蒸牛蛙的时间一般为15分钟，根据个人口味和蒸锅的具体情况也可以适当的加减时间，但是不要太长时间，蒸的时间太久肉质变老，影响口感。
5、牛肉的味碟可自行调配，也可以选用现成的拌饭酱。