青鱼怎么烧好吃吗？
一、准备材料 青鱼一条（约一斤半）、小葱三根、姜四片、蒜五瓣、红辣椒四个（不吃辣的可不放）、料酒两勺、生抽一勺、老抽适量、白糖一点点、盐适量、食用油适量 二、制作过程 1.将青鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀，用厨房用纸擦干水分； 2.切好的辣椒、葱、姜、蒜放进炒菜机里，再把鱼放进去，然后加入所有调料，用筷子搅拌一下；
3.盖上盖子，选择“红烧”程序开始工作，过程中不用打开盖子观察，很省心哦~ 三、红烧鱼的烹饪技巧 1.鱼身划刀有助于入味和熟得更快； 2.做菜最好选择无油烟的厨具，减少油烟危害身体; 3.喜欢吃豆腐的可以铺一层豆腐在里面一起炖，更香滑软嫩。 我做红烧菜一般是不用酱油的，因为会有一股怪怪的腥味。这次为了配色好看加了少许老抽，但是颜色比较浅。如果颜色太深，可以用清水或开水泡一下酱油瓶，或者多放点白糖和盐试试。
酱烧青鱼的做法
材料：青鱼一条、香菇几朵、榨菜、生姜一块、大蒜6瓣、香葱2棵、料酒15ml、盐5克、糖20克、老抽15ml、生抽10ml
做酱烧青鱼的方法
1、先把青鱼剖洗干净，在鱼身两面均匀的剞上一字刀，香菇去蒂洗净后切成片，榨菜切成片，生姜大蒜切成片，葱切段。
2、中火烧热锅里的油，待烧至八成热时将青鱼放入，将鱼的两面煎黄（鱼下锅煎的时候火不要太大，免得鱼皮烧焦还没有煎透）。
3、然后加入料酒，生姜片，大蒜片，老抽，糖，生抽和600ml冷水。
4、大火烧开后保持大火状态，将所有配料和调味料放入。改用小火继续在汤汁中烧制约15分钟（期间将青鱼翻面一次，以便入味）。
5、待汤汁烧开且青鱼差不多熟时，开大火收干汤汁，最后撒入葱段和胡椒粉便可。
