腊菜什么季节好吃？
我喜欢吃腊鱼、腊肉，但我很少做，因为做得少所以记得不太清楚具体哪个季节好吃了……不过就我记忆中吃过的几家来说，好像冬天做的比较多，味道上也觉得比别的时候更好一些。 不过现在天气渐凉，正是做腊菜的时节啊。我做腊菜主要是腌制咸辣椒和腌酸辣椒，还有泡酸菜（这个好像不算腊菜，但做法有点像）。
我家做的最多的就是咸辣椒，把新鲜的红辣椒晒成干红辣椒然后炒熟拌上食盐放到坛子里密封起来，做包子馒头的时候放点非常提味，我最喜欢吃的菜就是蒸排骨，把排骨用盐、生抽、豆瓣酱、剁椒酱、生姜、生粉、白糖一起拌匀了腌一晚上，第二天捞出来放在盘子里面隔水蒸一个半小时左右，加点葱花点缀更香呢！
除了咸辣椒外，我还很喜欢酸辣味的，比如这道凉拌皮蛋，把切块的皮蛋放酱油、醋、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉混合的酱料里腌制片刻就可以了，又辣又麻又咸又开胃！ 冬天我最爱吃的腊肉菜就是蒜苔炒腊肉，腊肉煮熟切片，蒜苔洗干净切段，先爆炒蒜苔片刻再放腊肉进去一起炒，加适量的生抽、老抽才能上色入味，这道菜色香味俱全，让我欲罢不能~