家常炖鱼怎么炖好吃呢？
家常炖鱼是一道家常菜，主料是鱼等，调料有豆油、盐、醋等。该道菜通过将食材放入家中炖盅烹饪制作而成。
1、将鱼去肠、去腮、洗净、在鱼的两面身上各斜切三刀;葱切长段，姜切大片，花椒、料酒、酱油、醋、白糖、盐和清水兑成汁备用。
2、炒锅放油烧热，放入鱼稍炸捞出。
3、锅内留底油，放入白糖，炒至微黄，放入炸好的鱼，再放入葱、姜、花椒和兑好的汤汁，汤开后改小火炖10分钟，淋上香油即成。
家常炖鱼的特别提示
1、活鱼要选个头适中、刺少的，比如草鱼、黑鱼、桂鱼等等，鲤鱼也可以。
2、为了使炖出来的鱼肉质细嫩，没有腥味，用油煎这道工序必不可少。鱼洗净后一定要用厨房纸巾拭干，在油锅中煎的时候才不会溅油。
3、煎的时候，一定要煎透，煎好之后再加汤。
4、加汤的时候一定要加热水，凉水会使已经紧缩的鱼肉又突然收缩。