咸鱼腊肉跟什么好吃？
20多年来，我对腊味是又爱又恨。 喜欢它风味独特，气味醇香；讨厌它的那股油烟味儿和难以处理的盐渍。 不过，在所有的腊味中，我唯独对客家腊鸭情有独钟。因为客家人的做法比较“温和”，除了腌制外，没有其他高温烹饪过程，所以气味不算太浓。
客家人晒的腊鸭，鸭体完整，色泽金黄油亮，皮韧而嫩，肉甜而不腻。直接吃味道就很好，也可以炖汤、做扣肉或者煲粥。
以前农村没有通自来水，用水比较麻烦，所以家里很少用咸菜、腐乳等佐料做菜。记忆里母亲最常做的是“腌菜煮豆腐”和“酸菜煮大肠”这两道菜。 用新鲜的芥菜、白菜或是萝卜，腌制一两天后，挤干水分，然后用热油炝炒，就是一盘色香味俱全的美食了。
如果用老卤水、生抽、糖、味精等调料，做成卤菜，更是下饭下酒的一绝。 大肠清洗干净煮熟切片，用泡辣椒、大蒜等佐料爆炒入味，配上脆生生的腌菜，咸辣爽口，令人食欲大增。
现在生活越来越好，人们吃得也越来越精细。餐桌上少了那一道道充满烟火气的传统菜肴。但是，每当我想起它们的时候，嘴角还是会禁不住上翘。