海鲜火锅怎么烧好吃？
先引用知乎大神 @黄鱼 的一个答案作为参考。主要用到的是花椒，青辣椒和小米椒，这三个是重庆火锅的标配。 然后说一下我的做法。我比较喜欢直接买处理好的鱼肉做鱼片，如果怕鱼刺可以用过滤网把鱼肉滤出来，如果没有滤网可以直接用刀剁成碎末；
1、把花椒放在炒锅里干炒一下，炒出香味备用（不用放油）
2、把切好的黄瓜放入一个容器里，倒入开水，盖上盖子闷30分钟就可以了，这样能把黄瓜里的苦味去除，吃起来更清爽
3、小米椒和青椒分别切成圈，加一点醋和姜丝拌匀，因为醋可以很好地保护维生素不被破坏，而且吃起来的味道更好
4、锅中下油，油温八成热时，依次下入豆瓣酱、老干妈豆豉、泡椒、姜蒜米爆香，然后倒高汤或者清水，加入料酒、盐、生抽调味，最后撒点胡椒粉就可以出锅了 用这个锅底来涮羊肉、牛肉和各种蔬菜都不错，不过我觉得最配的还是虾滑。将虾滑轻轻放入锅中即可，等到整体沸腾后就可以吃了。
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