“带鱼好吃吗”，一个朋友问了我这个问题。 好吃是肯定的，不过好吃的做法有很多。煎、炒、烧、炖，随便哪种做法，做得好都好吃。 但要说最营养美味的吃法，还得属清蒸和红烧。
今天分享的是红烧带鱼的做法。 用油量比平时稍微多一点。 带鱼收拾干净后，切成段。 用厨房纸吸干表面水分。 大料、桂皮、香叶用清水冲洗一下，用开水焯一下，捞出沥干。 锅中放油，烧热后，放入鱼段煎至两面金黄。 加入料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖，以及大料、桂皮、香叶等调料，大火煮开后，转小火焖煮20分钟左右。 最后转大火收汁即可。 小贴士 1. 做红烧菜肴，糖的量一定要放充足，这样才能出香甜的味道。如果口味重一些的话，可以在出锅前再适量增加一点盐的用量。
2. 这道菜不需要放醋，否则会影响成菜的颜色。
宋相羽优质答主带鱼含有蛋白质、脂肪、碘等，比猪肉、鸡肉、萝卜、豆腐等高出几倍甚至几十倍。此外，还含有微量的维生素B1、B2和E。带鱼由于它的鳞革与身体紧贴，所以不存在腥味大的问题。带鱼肉质细嫩，松软，特别适合老年人和小孩食用。经常食用带鱼有补虚劳、健脾开胃，还有暖胃和补血的功效。
红烧带鱼怎么做
食材
带鱼3至4条。生姜一小块、蒜籽若干、葱2根、料酒2茶匙、酱油3茶匙、米醋少许、糖2茶匙、盐适量。
做法
将带鱼去肚肠洗净斩成长段，用盐和料酒腌渍20分钟。生姜切片，蒜籽拍松。炒锅置放在旺火上，倒入油烧至六成热，下入生姜片和蒜籽爆香。
将腌渍好的带鱼下入油锅中，煎至两面呈金黄色时，烹入料酒和酱油。倒入适量的热水烧开，再放入糖和醋。
改用小火将带鱼烧熟透，汤汁快干时，撒上葱段，再焖片刻即可。
技巧
在煎鱼之前，鱼段上拍一层细盐，腌上20分钟，然后再下油锅煎。这样煎出来的鱼，皮儿酥脆、肉质细嫩，咸淡适口。
