红烧带鱼如何做好吃？
“带鱼好吃吗”，一个朋友问了我这个问题。 好吃是肯定的，不过好吃的做法有很多。煎、炒、烧、炖，随便哪种做法，做得好都好吃。 但要说最营养美味的吃法，还得属清蒸和红烧。
今天分享的是红烧带鱼的做法。 用油量比平时稍微多一点。 带鱼收拾干净后，切成段。 用厨房纸吸干表面水分。 大料、桂皮、香叶用清水冲洗一下，用开水焯一下，捞出沥干。 锅中放油，烧热后，放入鱼段煎至两面金黄。 加入料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖，以及大料、桂皮、香叶等调料，大火煮开后，转小火焖煮20分钟左右。 最后转大火收汁即可。 小贴士 1. 做红烧菜肴，糖的量一定要放充足，这样才能出香甜的味道。如果口味重一些的话，可以在出锅前再适量增加一点盐的用量。
2. 这道菜不需要放醋，否则会影响成菜的颜色。