奶菇怎么做好吃？
奶菇是什么？是羊肚子里的什么东西吗？ 不是的，“奶菇”就是“羊肚”。为啥叫“奶菇”呢？因为这个东西浸在汤里，看起来白白嫩嫩的，犹如刚出来的蘑菇（其实根本不是菇）。 以前的人可没有这么精致，把羊肚上的油脂刮掉再做成菜品。现在有些人想吃出营养又想吃得健康，就把有油的羊肚清洗干净了再做。这样处理倒是没毛病。可是有的人就嫌这样做的羊肚不够香滑，就不惜拔光羊毛、连皮带油一起下锅炖，那味儿真不好闻。
我奶奶以前常做这个菜，她一般不刮油脂，只是洗得相当彻底——里边那些褶皱都要用清水多清洗几遍。然后切块，用开水焯一遍，捞起备用。 锅里少油，四成热时加入切好的葱姜蒜爆香，然后加入两勺豆瓣酱炒出红油，接着下酱油、料酒、白糖和少许醋，以及切成小块的土豆和胡萝卜，炒熟后加入沸水，没过材料，小火慢煮一小时左右。最后倒入豆腐块，开大火收汁儿。一碗香味扑鼻，色泽红润，软滑爽口的羊肚汤就做好了！