豆角放辣酱好吃么？
我觉的挺好吃的！ 前两年，我自己在家做过一次，当时买了两包豆鼓辣椒酱，准备炒一盘豆角吃的。结果，把辣椒酱放到水里化开之后，我闻着这味道就感觉不妙了——怎么这么冲啊？！简直可以飘进鼻孔里钻到脑袋瓜里去祸害脑子…… 这玩意儿，吃一口下去就是满嘴的鲜辣的汤汁，皮嚼起来又是脆生生、滑溜溜的。嗯，口感是很丰富的。
不过，后味是真的冲得吓人，感觉整个口腔都充斥着一股辣气，直捣黄龙。我不喜欢这种刺激感，直接被辣哭了，眼泪哗啦啦就下来了。（后来，为了写这篇文章，我又试了下，眼泪还是哗啦啦……） 我觉得这个问题主要出现在酱料和菜品的搭配上。
首先，你选择的辣椒酱味道是偏辣的；第二，你在做菜的时候没有控制好火力和时间，让辣椒酱的味道跑进了菜里。 所以，想要解决这个难题，其实也不难：
1.选择味道清淡一些的辣椒酱，比如我们自制的手工剁辣椒，或者湖南特产辣椒酱，里面都不含花椒，所以味道都是很清淡的。用油泼辣椒面也可以，它本身就不太含辣椒籽，味道也是清甜的。 总之，要避免使用那些特别香辣的辣椒酱料就行。
2.在炒菜的过程中，要注意控制火候和时间。先大火再把锅盖盖上焖煮一下，这样比较安全。如果你感觉锅里温度已经很高了，可以先关火，不要掀锅盖，让它继续受热，这样可以减少刺激气息进入锅中。 等锅里的水分差不多蒸发了，你的菜也差不多了。
当然了，最保险的做法是你多炒一会儿，多留些时间给辣椒酱的味道挥发掉。