牛肚哪个部位最好吃？
说起牛肚，那可是我喜欢的食材之一。小时候生活在豫东的农村，虽然离牛羊等牲畜不远，但农村基本都是散养的状态，成群的牛羊在田间、路边觅食，偶尔也能见到有人在赶着一群羊，不过很少有宰杀的场面出现，所以除了知道牛羊是吃肉的外，对它们其实没有什么概念。
直到上了大学，去了遥远的大西北求学，才第一次见到了成堆的牛羊肉出售，也第一次知道原来牛羊肉不仅可以烤着吃，还可以炖汤喝，更能做成卤味，而且香味都特别诱人。尤其是卤好的牛肉，看上去红褐透亮，闻起来芳香扑鼻，让人迫不及待想要吃上一块解解馋虫。
要说牛肚哪个部位最好吃，我的答案肯定是肚领和猪肚！ 第一次吃到肚领，是在一个普通得不能再普通的餐厅里，本来没什么期望，但端上来的菜却让人惊掉了下巴——薄如纸片的肚领贴在盘子里，蘸点酱料送入口中，细腻软滑，略有嚼劲，细细咀嚼，还能感受那丝丝缕缕的脆韧，真是好吃到停不下来。后来才知道，这薄薄的肚领叫做“百叶”，价格自然也是不便宜。
至于猪肚，我喜欢用它来做粥喝，特别是夏天，热辣辣的太阳照射着大地，人们汗流浃背地走在路上，这时候来一碗清凉的山药猪肚粥，别提有多舒服了。不过猪肚的处理比较麻烦，要先用面粉、醋和食盐反复清洗，再放到高压锅里加入葱、姜煮一段时间，最后冲洗干净，才能放心使用。