山药块怎么炒好吃？
山药是药食同源的食材之一，除了含有淀粉、蛋白质外，还含有多糖、维生素A原（胡萝卜素）、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养物质，钙、磷、铁等矿物元素含量亦十分可观，可以说是高营养价值的食材了； 并且，山药的口感细腻软糯，味道清香，无论是用来炒菜还是炖汤都清鲜十足。
1.准备食材： 山药1根，青红辣椒各1个，香葱3棵，生姜4片。 调味料： 食用油5ml，生抽5ml，食盐3g。 2.制作方法： 第一步，将买回来的山药清洗干净，去皮后用刀切成薄片，然后再改刀切成细丝； 第二步，把切好的山药放入清水中浸泡，同时加入少许白醋，这样可以防止发黑； 第三步，锅中倒入少许食用油烧热，然后下入姜丝爆香，接着放入葱花和青红辣椒段一起煸炒； 第四步，烹入适量生抽，放入山药一起煸炒片刻，然后加入适量食盐调味，炒至山药断生即可出锅装盘。 这样一道清爽不腻，美味又营养的山药炒辣椒就制作完成了！
小提示： 用清水泡过后再炒制的山药口感会更好。