腌制的鸭胗怎么做好吃？
小辣椒炒鸭胗！！！超级好吃！ 先买好食材，鸭胗、辣椒，可以买个土豆一起煎一下，味道也很棒！ 辣椒切圈，鸭胗切薄片（可以加点生姜去腥），下锅焯水捞起备用。 锅烧热下油，放入切好的辣椒和姜丝一起煸炒，炒出香味后放鸭胗一起翻炒，加盐、鸡精调味，出锅时淋点生抽更提鲜！
我一般做这个都会放点土豆或者山药一起炖，这样汤汁更浓郁，不过蔬菜不能放太多哦，会盖住鸭胗的香味的~
璩适宁优质答主将鸭胗洗干净，在鸭胗上打花刀，然后在切块，然后加入酱油、花椒、八角、桂皮等调料腌制，腌制大约在两天左右。
然后热锅凉油、油热8成，倒入腌好的鸭胗、开大火、翻炒，炒大约10分钟，鸭胗熟了，就可以出锅
炒好的鸭胗可以和芹菜或豆皮一起凉拌着吃也可以直接吃。
腌制鸭胗的步骤：
1、先将鸭胗洗干净。在鸭胗上打花刀，然后在切块。
2、将切好的鸭胗放在锅里加水煮。煮开后，再煮1---2分钟。
3、将煮熟的鸭胗捞出来，放入凉开水中冷却。
4、将冷却后的鸭胗捞出来沥干水份。
5、找一个干净的盆，将沥干水的鸭胗放入盆中，加入白糖（腌制一斤鸭胗放1两白糖）。
6、加入适量的白酒。倒入适量的白醋。
7、加入适量的生姜片、八角、花椒粒，加入2根去皮的蒜头。
8、再加入切好的小米辣。放入适量的红辣椒。
9、戴上一次性手套将鸭胗和所有的佐料抓拌均匀。然后将拌好的鸭胗倒入干净的坛子中密封好。腌制24小时后就可食用。
注意：
1、鸭胗一定要洗干净，在打花刀时要深一点。
2、煮鸭胗时不要煮过火，否则会影响口感。
3、所有的调料和辅料一定要干净无水。
4、要切记：做好的泡鸭胗要随吃随取。千万不可一次取出后再放回坛中，否则容易变质。
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