红酒做饭好吃么？
用葡萄酒来烹饪菜肴，在西方国家早已是十分普通的事，然而在国内却尚未普及。其实用葡萄酒来烹制食品，不仅方便易行，而且风味独特、健康美味。今天我就为大家介绍一下用红酒来制作美食的方法。 用红葡萄酒来做菜，最大的优势在于它能与多种食材搭配，做出美味佳肴。 红肉(猪肉、羊肉等)是天然的红葡萄酒伴侣，在烹调肉类的时候适当加入红酒可以帮助去腥增香；白葡萄汁则更适合炖煮鱼类和海鲜，可以让鱼肉变得更鲜嫩入味。 而如果想让菜肴更具特色，可以在烹调时适当加入一些香料。罗勒、迷迭香、百里香都是很适合用来配酒的香草，用它们来炖煮肉类或焖煮豆类都可以起到去腥增香的作用。而桂皮、八角、花椒这样的香料则更适合用于炖汤或者卤味。
当然，用葡萄酒来烹调并不只会带来味觉上的享受，它对于人的身体也是有益处的。 研究发现，葡萄酒中含有的多酚类物质具有很强的抗氧化作用，这种功效甚至可以和橄榄油相媲美。而葡萄酒中的氨基酸、维生素等物质更是能够刺激大脑释放出快乐因子，有助于心情的舒缓。所以，从养生保健的角度来看，用葡萄酒来煮饭做菜也是一种不错的选择。 在下厨房施展拳脚之前，我们还得掌握几个用葡萄酒做菜的小技巧。 第一个就是要控制使用量。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，其中的含酒量都在75%左右，也就是说在一斤食物中只需要倒入大约4两的酒就可以了。如果用酒量过多，反而可能产生负面的效果。
第二个是要控制好温度。很多人不知道应该把要用的葡萄酒加热还是冷却后再使用，一般情况下，如果只是为了去腥增香，可以把葡萄酒冷却后直接使用；但如果是为了提鲜，就应该把葡萄酒加热到30℃左右再使用。
第三个是要充分搅拌。如果在烹调的时候只倒入少量葡萄酒，且没有进行充分的搅拌，那么其中的酒精就很容易会挥发掉，而香味也会难以渗透进去。因此在使用葡萄酒的时候，一定要记得均匀搅拌，让葡萄酒的香气充分释放出来。 掌握了以上小技巧，接下来我们就可以大开脑洞，尽情地发挥自己的厨艺了！
用酒烹制菜肴，最讲究的是一个“浓”字，因此在制作美食的时候可以适当地多加入一些葡萄酒，让它在锅中尽情挥发它的魅力。不过要注意的是，最后的成品菜不能太甜太腻，否则就本末倒置了。