牛肉怎么的炒好吃？
清炒牛柳，快炒，注意火候 原料：牛里脊（牛柳）500g 蛋清1个 淀粉适量 盐2勺 黑胡椒粉半勺 料酒2勺 植物油300ml
做法步骤： 第1步、准备食材。牛肉切丝，加1个蛋清、适量淀粉、盐和胡椒抓匀腌制20分钟。胡萝卜和黄瓜切细丝。红辣椒去籽后切丝。
第2步、锅烧热后倒入油，大火加热至冒烟。放入牛肉丝迅速炒散盛出。
第3步、锅中留底油，加热后放入红辣椒丝和葱白段爆香。加入胡萝卜和黄瓜丝翻炒。放入牛肉丝继续炒匀。最后加入少许味精和醋调味即可。 小贴士 1.牛肉一定要用热油快速爆炒，这样才能保持鲜嫩。 2.如果喜欢软烂口感的，可以将牛肉先用凉水浸泡出血水再烹制。