嫩耦如何烧好吃？
“老藕”、 “嫩藕” 其实是相对而言的， 指莲藕的生长期： 种藕从泥土里长出地面后， 开始萌芽， 第一片叶子开始生长时， 如果距离花期还有两个月以上， 这时候的藕叫“嫩藕”； 反之， 如果离花期不足两个月， 那么这样的藕是“老藕”。 “嫩藕” 体内淀粉含量多， 纤维少而细腻， 水分大， 吃起来脆爽甘甜。 而“老藕” 则相反。 因为每个季节都有当季的蔬菜， 所以反季的蔬菜往往会贵一些。 在冬季， 你如果看到市场上的西瓜在卖， 那肯定是很贵的， 因为现在是冬季， 北方的温室里也不会结出又红又大的西红柿和草莓。 在我看来， 吃菜也要顺应时节， 否则， 贵一点就贵一点吧！ 多吃应季蔬菜， 才能吃到真正的“鲜”， 这个“鲜” 是食材经过一个冬天的积蓄， 从土壤里、 从枝叶里、 从花朵中酝酿而成， 很宝贵啊……
【剁椒嫩藕】 准备材料： 嫩藕1节、 剁椒2汤匙、 黄酒少许、 酱油少许、 植物油适量 准备工作： 将莲藕去皮， 冲洗干净备用。（注意： 一定要将莲藕表面的脏东西处理干净哦） 制作步骤：
1. 将藕切成薄片， 尽量薄些。 （我切的有点厚了， 不过这样更方便啃哟￣ｽ￣）
2. 切好的藕放在清水中浸泡， 水里可以加点醋或食盐， 有助于防止藕变黑。 （这点很重要， 藕切好后马上泡水， 防止变色）
3. 准备好调料， 将剁椒和黄酒、酱油拌匀成酱汁。
4. 热锅中放油， 油温后放入拌好的剁椒酱汁。
5. 中火煮至沸腾， 然后加入藕片， 快速翻炒均匀。
6. 一直炒到藕片熟透， 大约需要8分钟左右， 要不停地翻炒， 以免糊锅， 然后就可以关火出锅啦！
7. 盛盘后可撒点葱花点缀一下。 我没撒， 主要就是想让你看看， 粉粉的刀口， 小可爱极了o(^▽^o)！