材料 鲜回香半只，青红椒各一个，姜蒜适量。 做法 1、将鲜回香洗净，剁成块。（如果表面有绒毛最好用开水烫一下）青红椒去籽切丝，姜蒜切末待用。 2、锅中热油，七分热的时候下入姜末蒜末爆炒出香味再下豆瓣酱，炒出红油后加入切好的鲜回香翻炒至成熟，这个时候加盐、酱油、糖调味，然后加入青红椒丝炒匀即可出锅啦！
Tips： 1.这道菜的主要味道在于酱油和豆瓣酱，所以不要放太多盐；
2.如果喜欢酥烂的口感可以加水或高汤一起炖；
3.豆瓣酱很咸，所以最后调料的盐要减少，或者尝一下后再加。 最后上几张图～
鲜香味美，超级下饭哦！ 一盘不够吃……两盘…… 三盘……四盘……五盘！ 我可能中毒了T﹏T
訾俊子优质答主回锅香制作起来特别简单，做之前要准备好食材：猪肉、土豆、鸡蛋、洋葱、尖椒、生抽、老抽、辣椒酱等。把洋葱和尖椒去根去皮洗净后切成条，然后把土豆切成丝并用清水泡一下去除淀粉质。
把猪肉洗净后放入到锅里，加入料酒和姜片煮熟，煮好的瘦肉切成片。猪肉要煮熟一些，煮熟了后面炒会比较容易入味，炒出来的肉也会比较酥脆一点。土豆放入到蛋清还有玉米淀粉中挂糊，然后放入到油锅中炸熟捞出来。
再次烧开锅里的油，然后放入到瘦肉快速炒上几秒，盛出来备用。锅里留底油，下入洋葱尖椒还有辣椒酱翻炒几下之后加生抽和老抽炒匀，最后把瘦肉和土豆粉条子倒进去炒匀出锅就可以装盘上桌了。
现在饭店里的鲜回锅香大多数都是用五花肉做的，五花肉炒的回锅肉会更香一点，但是五花肉本身的肥肉多一些，做成回锅肉口感会比较腻，喜欢做回锅肉可以自己在家多尝试下用五花肉和瘦肉做做对比。鲜回锅香里面的土豆要多炸一会，炸得土豆没有粘性了才是熟了。土豆熟了之后炒锅里也要热一点，下锅之后要快速翻炒，这样炒出来的鲜回锅香吃起来才更干香爽口。
