乡巴佬蛋怎么煮好吃？
2、把鸡蛋放入清水中，加入少许盐，调成淡盐水，浸没鸡蛋，置于锅内加热至沸，再煮5分钟左右，将煮熟的鸡蛋取出，用清水冲洗干净，剥去蛋壳待用； （注意：鸡蛋不要煮得太熟，以刚熟透为宜，否则炒制时容易散掉） 3、红辣椒去蒂及籽，洗净，切成细丝；青辣椒去蒂及籽，洗净切丝；大葱去皮，洗净，切末；生姜去皮，洗净，切丝；大蒜去皮，洗净，切末备用；
4、取一小碗，倒入蒸鱼豉油、老抽和生抽，拌匀成调味汁待用 5、锅里烧热油，下入辣椒丝、姜蒜爆香锅，随后倒入调味汁，小火煮5分钟至入味 6、最后加入花生米翻炒均匀，起锅装盘，撒上葱花点缀即可 制作关键：
1. “乡巴佬”的制作是本菜的重点。在制作过程中，食盐应稍多加一些，同时，因为最后还要炒制，故不宜加得过多，以免咸味过足而失鲜。
2. 本菜中的酱料蒸鱼豉油、老抽和生抽都有一定的咸度，且后两种酱油的颜色较深，所以，在整个烹制过程中，应该严格控制放盐的量，以免成品味道过重。
3. 因为加入了花生，所以在临出锅前一定要再次核对咸度，以防过咸。