青蛙怎么才好吃？
我老家是养蛙专业的，所以从小在蛙的世界里长大。 首先，常见的青蛙有两类：
1、虎纹蛙（俗称田鸡）
2、黑斑蛙（俗称牛蛙）
当然还有少见的棘胸蛙、金线蛙等等。 在吃的时候，因为各地饮食习惯不同，有的喜欢吃头、尾，有的喜欢吃皮肉，这就造成了养殖端和收购端的分歧，比如收蛙老板只负责收，不管如何加工，他只要利润，而养殖端则需要考虑销路问题，如果只养殖不销售，那么资金就无法回笼。 所以通常养殖端会根据收购方的习惯来调整自己对产品的要求。 比如对于头部和尾巴部分，如果是做腌制的，可以全部丢弃。但是如果做卤的或者酱的，就需要保留下来，因为这样成本会更低一些。 对于皮肉，则根据需求来定夺的去留。 如果不是用来食用，而只是为了繁殖后代的话，那最好就是整个放血，让其在水中自然死亡，这样可以最大程度保持鲜活。 但是如果是为了食用，那么最好的办法就是将活蹦乱跳的青蛙，直接扔进沸腾的开水中烫死。然后迅速将其投入冷水中降温，并刮去身上的粘液，冲洗干净备用。 注意：一定要保证温度高，否则会有寄生虫存活。
处理完后，就可以根据需要来制作菜肴了。 最常用的方法有炸、炒、煮、蒸等，可以根据个人的喜好进行选择。
至于味道好不好，那就看各人的厨艺了！ 另外，要注意的是： 无论采用何种方法烹制，都必须保证熟透。 因为未熟透的肉中有可能存有寄生虫。