剩下的鱼汤怎么做好吃？
今天做的汤有点多，剩了大半锅 做鱼片是行不通的，因为之前煎了一手好鱼（哈哈……别骂我，我是认真的），导致鱼片已经不新鲜了，放在汤里，越煮越苦。 所以要利用剩下的鱼汤，就必须摒弃鱼肉，重新做一道汤品。 鱼骨头是可以用的，只是除了鱼皮和鱼肉，鱼肉里的鱼刺也需要处理一下。 用刀背轻轻敲碎，这样熬起汤来会更方便。 但不要直接下锅炖啊！因为鱼刺还是有很多细小的部分没有处理干净，这样的鱼骨很容易卡住喉咙。正确的做法是把鱼骨捞起来放进锅里，打一个鸡蛋进去拌匀之后，再倒入适量的生粉搅拌均匀后，盖上盖子小火焖炖30分钟以上。 这一步非常重要，只有把鱼骨彻底炖烂，汤品才能奶白香甜。 在等待鱼骨炖烂的时间可以来处理配菜。 胡萝卜一根去皮洗净切成薄片；青蒜苗择去老叶洗净后斜切成段；豆腐一块用清水浸泡片刻后切块待用。
所有食材准备完毕，接下来就是下锅熬煮了。 我用的是砂锅，所以直接把所有的食材都倒进锅里，如果使用普通锅灶，最好先煎锅豆腐块，煎至两面金黄后加入清水或者高汤，然后放入胡萝卜片，最后调入一勺盐，小火慢炖20分钟左右即可。 如果觉得太清淡，可以在出锅前放一小勺鸡精提味。 但我不建议放胡椒粉、香菜之类的调味料，会影响汤品的本味。 这道汤品的特点就是清甜、丝滑，喝起来味道醇正，而且后劲十足，一口入喉，回味无穷。 最妙的是喝完一碗还想多喝一碗，根本停不下来。