蕃薯煎饼怎么做好吃？
2、把面粉和淀粉混合，加入水搅拌至无颗粒糊状 3、鸡蛋打入碗中搅散成蛋液 4、菠菜洗净切碎 5、锅中放油烧热，放入葱花爆香，倒入搅拌好的面糊，用铲子不停地搅动
6、待一面煎得金黄翻面继续煎，煎至两面都呈金黄色即可出锅切块 7、取一个盘子，倒入切好的咸菜（超市买的成品），放适量白糖拌匀 8、再把煎好的红薯铺在上面，淋上生抽和芝麻油
9、锅内放适量清水大火煮开，放入粉丝煮软后加入豆腐丝一起煮熟
10、最后把调好味的咸菜铺在碗底，上面再铺上切成块的红薯，把粉丝垫在最底下 做煎饼果子用的面糊要浓稠一些，我一般是用一碗粉加两碗水来做，如果是用平底不粘锅来做的话可以更黏稠点更好。
因为后面还要摊煎饼果子所以不用发酵得很厉害。
面糊搅拌好后放在一旁备用。
鸡蛋打散，加入少许盐和花椒面调成腌鸡蛋的糊状（我这次做得比较多，还剩了一些，可以用来摊鸡蛋饼或者作其他菜肴食用）。 三根油条切成小段，拌入刚才调好的鸡蛋糊中搅拌均匀待用。
平底锅热油，先把腌制好的油条段摆在锅底按扁，再用筷子铺平，上面撒少许胡椒粉。
盖上盖子小火烙制。
等底部已经变成漂亮的金黄色就可以翻过来煎另一面了。 直到煎到整个油条蓬松酥脆，且呈金黄色时就可以盛起备用了。
在刚做好的油条上刷一层辣椒酱或其他喜欢的酱料，撒上葱花和香菜末，好吃又好看的煎饼果子的雏形就完成了！
如果喜欢脆一点的煎饼果子可以把刚刚煎熟的油条直接放在做好的糊上面，盖上盖子小火再焖几分钟就可以了。
煎饼皮的做法
1、将面粉和玉米面倒入盆中，加少许白糖和一勺泡打粉，用擀面杖稍微搅拌下，然后倒入适量水调成稠一点的面糊，加泡打粉做出来的饼皮会更加蓬松，但也不能放太多，一瓷勺就可以了。
2、把葱花、榨菜丁倒入面糊中，再加一勺五香粉和一勺盐下去，搅拌均匀就可以了。所有食材充分搅拌以后，盖上保鲜膜静置20分钟。（做饼皮面糊葱花不用太多，馅料中要包入很多）。
3、电饼铛预热后刷上一层食用油，舀一勺面糊在里面，转动电饼铛让面糊均匀铺开成薄薄的一层，然后舀一勺小苏打水在饼皮表面。
小苏打水可以起到疏松的作用，做出来的饼皮更加酥脆（一瓷勺小苏打加入200毫升水调匀即可）煎底面略微金黄的时候翻个面，另一面也煎至金黄后舀入适量猪油，猪油受热后渗入煎饼皮里，吃起来会更香。
猪肉炒香料的做法肉最好选用五花肉，做出的馅料吃起来不会太柴，把五花肉稍微刮干净后切成薄片，把油肉和瘦肉分开切。（下面这个是我从家里带的腊肉）
热锅倒入一点点底油，下入肉片翻炒变色析出油脂的时候，把切好的小干红辣椒倒进去一起炒出香味，加入两小勺剁碎的老干妈豆豉酱炒匀。（老干妈可以多放些）
肉片炒匀以后倒入切好的大葱丁一起翻炒几下就可以了，葱丁下锅变软就可以关火了，炒肉的时候什么都不用放，单炒肉片的香味就够了。
茄子肉酱的做法茄子去两边蒂头切成长条，下入油锅炸至金黄后，捞出来沥干油分备用。
锅中留底油下入茄子煸炒，调入一平勺郫县豆瓣酱炒匀，再调入一平勺生抽炒匀，然后调入开水，转中小火把茄子焖软。（锅中水不要加太满，馅料太稀了不好包）
茄子焖软后依个人口味加适量盐、鸡精翻匀就可以了。馅料都做好以后，就可以开始包蕃薯煎饼了。
鸡蛋馅的做法鸡蛋三个，稍微加一点盐打散，下面这个是煎好的鸡蛋。
鸡蛋馅不需要炒，鸡蛋打散后直接倒进平底锅，开中火摊成薄薄的蛋皮即可（做鸡蛋馅，加少许盐在鸡蛋液里去腥提鲜）然后把煎好的鸡蛋皮切成丝。
