怎么做猪肚好吃又营养？
怎么炖猪肚才好吃又营养？ 首先，我们要知道猪肚富含蛋白质、微量元素和维生素，具有补虚损、健脾胃的功效与作用，适用于气血虚弱、身体乏力、脾胃虚弱等人群，是药食兼用的保健食材之一。 所以要想吃到有营养又美味的猪肚，就需要掌握正确的做法。 那接下来就分享一道美味又营养的猪肚家常做法——辣椒炒猪肚 用料：猪肚一只、青椒50克、红椒30克、大蒜15克、姜5克、花椒2克、豆瓣酱3克、生抽5毫升、料酒5毫升、胡椒粉2克、白糖3克、生粉5克、高汤（没有用清水）适量；
步骤一：将买回来的猪肚清洗干净，放入沸水中焯烫3分钟，捞出沥干水备用；
步骤二：青红椒去蒂去籽洗净切丝，大蒜去皮洗净切成粒，姜洗净切丝，起锅热油，下入蒜粒和姜丝爆出香味，接着倒入青椒和红椒丝炒匀，然后加入豆瓣酱、生抽、料酒、白糖调味，再放入猪肚爆炒三分钟；
步骤三：最后调入食盐和胡椒粉，淋上一点淀粉水勾芡，收汁后即可装盘上桌了。 小贴士： 这道菜的精髓在于清洗猪肚的时候，一定要多冲洗几遍，不然有腥味很难吃。另外就是爆香料头的时间不要过长，否则会发苦。
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