心太软怎么烧好吃？
我做过很多次红烧肉，用我的方法做的红烧肉，肥而不腻，软而不烂，特别好吃！ 首先，把买回的五花肉（带点肥的）切成麻将大小的块儿。 我比较喜欢用白酒（二锅头）先拌一个全蛋再腌肉。这样炒出来的颜色特别漂亮，红亮亮的。 用鸡蛋、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒、葱姜（多）腌制2小时左右。 （我没有用高压锅，据说高压锅压得酥烂，而且不用炖很久。如果用高压锅，可以减少一点炖的时间。）
然后下锅炒，最好用不粘锅，全程小火慢慢煎（炒），表面微黄就可以舀起来了。 接下来开始炖。我一般用砂锅，如果家里没有砂锅，用电饭煲也可以。就是炖的时间稍微久一点。
在砂锅中放入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮，适量生抽和老抽，加水没过猪肉块儿。 大火烧开，小火慢熬1小时，期间别忘了翻动一下。
1小时后，打开锅盖，你可以看到汤汁变得浓稠，颜色很漂亮。这时候试吃一块儿，如果感觉还柴就继续炖一会。 关火，撒一把葱花上桌吧。一盘色香味俱全的红烧肉就做好了。