新鲜红辣椒怎么做好吃？
四川人，当然要先说辣椒炒肉！ 选瘦肉（纯瘦肉炒出来好吃～），切丝，用生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌一会儿；红辣椒去籽切丝。 热锅热油，下腌好的肉丝划开，炒熟后盛出。 重新热锅，油可以多些，把切好的红辣椒丝倒进去，加少许盐，炒到变色入味软塌，和炒熟的肉丝搅拌在一起就好了~ 这道菜的关键就是要把肉丝炒熟而不老~所以大火快炒十分重要！而且一定要用植物油，避免腥味加重。
其次推荐一道下饭菜，泡椒鸡爪～ 凤爪洗净焯水，泡椒剁碎，加入姜、蒜、花椒一起放入锅内，加水、生抽、老抽、冰糖、白醋，小火煮开，直至汤汁浓郁。 最后把泡好的鸡爪捞起，冷却后佐粥拌饭都很棒～
如果喜欢吃辣的可以加入小米椒，喜欢软烂的可以将煮的时间延长～最后记得用凉水浸泡汤汁，这样可以让汤汁更加清澈浓郁。 关于辣椒的做法就分享这些啦～因为本身特别爱吃辣的，所以平时自己也会做很多类似泡菜、香辣虾、尖椒鸡这些，但是做法大同小异，可以根据自己口味进行调整。