新鲜红辣椒怎么做好吃？
四川人，当然要先说辣椒炒肉！ 选瘦肉（纯瘦肉炒出来好吃～），切丝，用生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌一会儿；红辣椒去籽切丝。 热锅热油，下腌好的肉丝划开，炒熟后盛出。 重新热锅，油可以多些，把切好的红辣椒丝倒进去，加少许盐，炒到变色入味软塌，和炒熟的肉丝搅拌在一起就好了~ 这道菜的关键就是要把肉丝炒熟而不老~所以大火快炒十分重要！而且一定要用植物油，避免腥味加重。
其次推荐一道下饭菜，泡椒鸡爪～ 凤爪洗净焯水，泡椒剁碎，加入姜、蒜、花椒一起放入锅内，加水、生抽、老抽、冰糖、白醋，小火煮开，直至汤汁浓郁。 最后把泡好的鸡爪捞起，冷却后佐粥拌饭都很棒～
如果喜欢吃辣的可以加入小米椒，喜欢软烂的可以将煮的时间延长～最后记得用凉水浸泡汤汁，这样可以让汤汁更加清澈浓郁。 关于辣椒的做法就分享这些啦～因为本身特别爱吃辣的，所以平时自己也会做很多类似泡菜、香辣虾、尖椒鸡这些，但是做法大同小异，可以根据自己口味进行调整。
蒜蓉烤红椒
食材：1个红椒、1瓣蒜、1茶匙番茄酱、半茶匙酱油、1.5茶匙糖、少许盐和芝麻。
做法：
1、用叉子在红椒上戳几个小孔，放入锅里大火蒸5分钟。
2、蒸好的红椒晾凉，去皮去籽切丝，码好放到平底锅里。
3、锅里加少许油，炒香蒜末，加入番茄酱、糖、酱油煮开，浇在红椒上，撒上芝麻即可。
温馨提示：蒸好的红椒很容易去皮，皮可以直接扔了。
4、酱油也可以用生抽代替，如果喜欢吃辣可以加点辣椒油。
清甜红椒猪排
配料：猪里脊肉、青椒、红椒、甜辣酱、料酒、酱油、淀粉、油
做法：
1、将猪里脊肉洗净切成三角厚片，用刀背轻轻拍打几下后用刀尖划几下，以便入味。加入料酒、酱油、淀粉、油拌匀，腌1小时。
2、将青椒、红椒去籽、去筋洗净切成片。
3、坐锅点火，倒油，油温5成热时放猪排，将猪排炸熟捞出，沥干油份。
4、锅中留底油，油热后下青椒、红椒翻炒，炒至辣椒变软，下炸好的猪排，加入甜辣酱，炒匀后即可出锅。
