水鸭母怎么煮好吃？
水鸭属于凉性，体肥肉质紧实，味道浓郁，适合夏天食用，而且具有滋补作用和药用价值，是老少皆宜的佳品。 很多人吃过但不知道它到底是什么，其实水鸭就是大家平时叫的“番鸭”、“熏鸭”、“香酥鸭”等，只是各地称呼不一样而已。它跟北京烤鸭可不一样哦！虽然都是鸭子，但是做法完全不同。
说到这水鸭做法就很多了，不同的做法适合不同的情况。比如说老鸭汤、柠檬鸭、酸萝卜老鸭汤、土灶柴火煲鸭、椒麻鲜爽鸭丝、酱爆鸭块、香辣炒鸭血等等。不过要说到最好吃的做法，我个人还是觉得“白卤水鸭”最棒！ 广东人爱用白卤水来制作食材，所以用白卤水卤出来的美食也是最具代表性的。而这道“白卤水鸭”正是用卤水来制作的，因此口感也是一绝。
【白卤水鸭】 准备用料：鸭肉半只、生姜2~3片、小葱2~3根、生抽4汤匙、老抽1.5茶匙、料酒2汤匙、白糖适量、清水适量、八角2个、桂皮1小块。
【做法步骤】
第一步：首先处理食材，把买回来的新鲜鸭清洗干净，剁成块状后装入碗里，放葱结、姜片、料酒去腥腌制半小时左右（时间到后，可以把腌料过滤弃之不用）。
第二步：锅内烧开水，把鸭子焯一下水，捞起沥干水分备用。这里有个小技巧告诉大家，如果想让鸭皮更爽脆，可以焯水时加入少量白醋，这样处理后吃起来会更有层次感。
第三步：接下来开始制作卤汁，锅烧热放油，放入八角、桂皮爆香，再把调料放入锅中炒香。注意油不要放得太多，因为卤制过程中会产生油，如果一开始油锅太少，会影响后面卤水的浓度和口味。
第四步：然后把焯过水的鸭子放到锅中，注入适量清水，开大火把汤汁烧开后再转小火慢炖1小时（这个时间和火候要根据实际情况来决定，不能太大意了，以免炖过头影响口感和入味程度）。
第五步：最后关火让卤汁浸泡在锅里，让鸭肉充分吸收香味，等到完全冷却后把卤好的鸭子捞起来，即可开吃啦！ 这道白卤水鸭这样做出来，香气扑鼻而来，让人迫不及待想大口吃肉。咬上一口，皮爽肉嫩，越嚼越有层次感，简直是人间美味啊！