1、将鲜虾去头，然后从背部去掉壳和尾部刺（保留尾部一部分），再把虾仁用清水冲洗干净并吸干水分待用； 2、把蒜切成末，姜切细丝，小米椒切小圈备用； 3、热锅热油，爆香一半的蒜末和姜末，然后把处理好的虾仁放进去翻炒至变色，再加一小勺的盐调味，炒匀后起锅装盘；
4、锅中再放油，烧热后加入另一半的蒜末和姜末爆香，随后放入白玉蜗牛翻炒片刻，再加入适量生抽、老抽、白糖和鸡精调味，最后出锅撒入葱花或香菜点缀即可。
5、如果喜欢酒香味的话，可以在炒虾的时候，锅里淋一些白酒，或者炒好后，蘸点啤酒饮服，味道更赞！ 小Tips： 因为白玉蜗牛本身非常鲜嫩，所以不需要炒太长时间就可以了，否则会口感发老。在炒制前，最好先用淡盐水浸泡20分钟左右，让它把身体里的脏东西排干净后再炒。 这样炒出来的白玉蜗牛，吃起来清新鲜脆，肉感很强。
蔺学忠优质答主白玉蜗牛在古代被当做贡品，现代又被视为一种高蛋白、低脂肪的营养美食，它的营养丰富，其蛋白质含量比同等重量的鸡蛋、牛奶还要高;脂肪和热量低于等量的鱼、虾、鸡肉;同时还含有10多种氨基酸、维生素和微量元素。
白玉蜗牛好吃营养，但是你知道白玉蜗牛怎么做好吃吗?下面是关于白玉蜗牛怎么做好吃的详细内容。
蜗牛美食推荐
一、法式焗蜗牛
材料：新鲜蜗牛500g、食盐2-2.5g、胡椒粉1g、黄油100g、蒜茸20g、鸡油50g、鸡粉5g、意大利香料2g、生菜50g、烤薄饼50-100g、法棍150g
作法：
1、生菜洗净摆盘，法棍置于烤箱(320-356)12-15分钟，出炉后切片，置于生菜之上;
2、烤薄饼同样置于烤箱内，取出后以黄油、鸡茸、意大利香料、鸡粉、食盐、胡椒粉涂匀，再将蜗牛肉置于上面，撒上奶酪粉，浇上鸡油，置于烤箱内(345华氏度)8-10分钟，取出摆盘。法棍、蜗牛、汁水一起享用。
二、红焖蜗牛
材料：新鲜蜗牛500g、白糖20g、蚝油15g、豉油25g、食盐10、黄油15g、意大利香料8g、胡椒粉3g、葱姜蒜茸适量、淀粉适量
做法：
1、将处理后的蜗牛肉洗净，用适量的淀粉腌一下
2、热油锅，将蜗牛肉过油炸2-3分钟后捞起;
2、锅底加入少量的油，加入葱姜蒜炒香后加入适量的清水，然后加入白糖、蚝油、豉油、食盐、意大利香料、胡椒粉煮5分钟后加入蜗牛肉。
3、大火收汁，加入少量的淀粉勾芡，煮1分钟后加入黄油煮2分钟即可装盘趁热食用。
蜗牛，是世界上一种独特的动物，它有两对触角，陆地蜗牛生活范围广阔，在亚、非、欧大陆上比比皆是。而且在中国的南北方都有养殖，在我们的生活中也能经常看到它们出现。
