什么肉烧好吃？
“南甜北咸”讲的是菜肴的口味，但你知道么，不同的地方对于肉的“刀法”也是各有讲究的！ 所谓“刀工”就是把原料切成薄片、细丝或者丁块等，刀工的目的在于改变肉类纤维组织结构，从而更容易入味和成熟，提高菜肴的质量。 好的刀工要求做到“薄、匀、酥、嫩”。 下面推荐的几款家常菜，都是靠刀工来增加美味值的哦~
1.糖醋排骨 排骨斩成小段去血水，加调料（白糖3勺、白醋4勺、老抽1勺、生抽2勺、郫县豆瓣酱1勺）小火焖煮40分钟然后收汁，撒上白芝麻和葱花就OK啦～
2.粉蒸肉 肥瘦相间的五花肉用淀粉、酱油、黄酒腌制一晚，配上炒香的葱姜末、米粉上锅蒸透，吃到嘴里糯叽叽软绵绵超棒哒~~
3.小炒肉 小青椒和大红辣椒圈与带皮五花肉不停翻炒，加上豆豉、大蒜和生姜片，香气扑鼻而来有木有啊～ 不过据说最香的是辣椒尖儿，但我不太喜欢这个辣味所以就...没有放哈～
4.麻婆豆腐 切好的肉末加上剁碎的豆瓣酱、豆豉、泡椒和姜蒜一起爆香，下豆腐块快速翻炒，让汤汁浸满每一块豆腐，撒点花椒面更添风味哟～
5.回锅肉 肥而不腻的回锅肉做法其实蛮简单的嘛，五花肉凉水下锅煮至断生，晾凉后切片，葱切段、生姜切片备用；锅中热油三成热时，放入肉片慢慢煎至肉色变深，加入白酒、葱段、姜片、豆瓣酱、甜面酱、白糖炒匀，接着倒入青椒段同炒，味道棒棒哒！
6.红烧肉 没听说过吗？“甜烧白，辣烧黄，萝卜干炒腊肉，回锅肉的灵魂是豆瓣酱！”这盘红烧肉可是我的拿手绝活呢，先炸再炖的肉颜色红亮诱人，入口绵软而不失嚼劲，你确定不尝尝吗？！