鸡肉闷卷子怎么做好吃？
“卷子”就是面粉做的薄饼，和凉皮、春卷差不多
食材： 鸡肉、青椒、淀粉、油、盐、生抽、老抽、白糖、姜蒜
步骤：1.三黄鸡去除内脏和尾部，清洗干净后斩成小块，加入少许盐、生抽和老抽，抓拌均匀后腌制一个小时以上入味；
2.准备一个小碗，加入生抽、老抽、清水、白糖调成酱汁备用；
3.锅烧热倒入多一些的油，烧到七八成热时关火，把浸泡过的鸡爪和葱姜下锅油炸，再次煮开后转小火慢慢炸熟（大约二十分钟左右）；
4.另起锅，烧热底油，爆香姜蒜，下鸡肉块翻炒变色，淋入调好的酱汁，小火焖十五分钟至汤汁浓稠，可以加点热水炖一会儿
5.最后放入青椒碎和炸好的面筋，大火收干汤汁即可 小技巧： 1、做卷子最好用三黄鸡，肉质鲜嫩，适合家常口味。
2、鸡肉不要焯水，冷水下锅，慢慢加热可以使鸡肉更细嫩。
3、炸鸡用的油温要很高，烧至七成热时，关火让油温缓慢下降，这样可以保证炸鸡酥脆而不老硬。
4、最后放青椒是为了保持色泽翠绿，如果不爱青椒的可以在最后调味的时候加一点醋提香去腥。