苦芥麦怎么做好吃？
2.5cm的长度，1mm左右的厚度，用利刀将荞麦面切成宽度约一毫米的细条状备用。 蔬菜类可以选则菠菜、小青菜、空心菜、豆芽等，肉类可以选择牛肉、鱼肉、鸡肉等，辅料有姜葱蒜辣椒等，可以根据个人口味酌情添加。 用热油将葱姜蒜末爆香后，倒入蔬菜进行翻炒，蔬菜炒熟后加入精盐、味精调味，最后倒入调好的面糊，小火煮至面糊黏稠即可出锅。 此道菜营养搭配合理，含有多种维生素以及人体所需的氨基酸，具有降脂、降糖、解毒的功效；而且美味可口，值得推荐。
原料：苦荞面300g 猪肉馅200g、香葱1棵、生姜1块、香菜1棵、鸡蛋1个、料酒适量、胡椒粉少许、食盐5g、白糖5g、香油5ml、植物油400ml（实耗60ml）、水淀粉适量
做法：
1、在碗中放入葱花和姜末，打一个鸡蛋，加少许清水调成蛋液。
2、把肉馅放入锅中，加入料酒、胡椒粉、食盐和白糖搅拌均匀，腌制片刻。
3、把苦荞面放入锅中，用文火慢慢炒制，中途可以加入少量清水，直至炒出香味，盛出晾凉备用。
4、锅内注入油，烧至六成热时，缓缓倒入拌好的肉馅，边倒边搅，防止肉馅结块。待肉馅变色，立即倒入调好的蛋液，快速搅动，使蛋液包裹住所有馅料。
5、加入清水，水量以淹没食材为宜，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
6、待汤汁收浓，拌入香油和香菜末即可关火。
7、趁热食用，口感最佳。