鲢鱼油怎么做好吃？
1、准备食材。肥肠、豆腐、香菜、姜、蒜、剁辣椒、泡椒、花椒、豆瓣酱，当然还有最重要的鲢鱼。 2、把买回来的肥肠清洗一下（我买的是卤熟的）去掉油脂切成段备用。
3、生姜切片、大蒜剥皮、干辣椒和豆瓣酱剁碎，香菜和葱切成葱花，泡椒、剁辣椒和郫县豆瓣剁碎备用。 4、锅中放油，油热后放入两勺剁辣椒、一勺郫县豆瓣、姜末、蒜末、干辣椒炒香。 5、然后放入切好的肥肠翻炒均匀，加入清水或啤酒炖制十分钟。 6、放一勺生抽、一勺老抽、一勺糖调味，再把洗净切成块的豆腐放入锅中。 7、小火煮上二十分钟，让豆腐吸足汤汁入味，最后撒上葱花和香菜就可以出锅了。
【小贴士】
1、做这道菜不要用纯牛奶或者脱脂的，不然会很难吃！可以用酸奶。
2、这道菜里加了两种泡菜——泡椒和剁辣椒，如果喜欢酸辣口感的朋友可以按自己的口味再加量。但要注意泡椒和剁辣椒里的盐分已经够多了，不用再放盐了哦！