竹笋片怎么凉拌好吃？
原料：鲜竹笋500克，青椒2个，小米椒4个，香菜1棵 调料：植物油30克，蒜5瓣，花椒1小把，酱油10毫升，醋10毫升，白砂糖5克，辣鲜露10毫升，香油10毫升，食盐适量，水淀粉少许 做法： 1.将竹笋去壳切成薄片；辣椒洗净切片；香菜洗净切段；大蒜去皮拍碎剁成末 2.将竹笋放入开水焯一下（大概1分钟左右）捞起备用 3.锅中加入植物油烧热，下入花椒、蒜末爆香后，再依次加入笋片、辣椒、盐、糖、酱油、醋、辣鲜露炒均匀入味 4.最后用水淀粉勾薄芡，起锅撒上香菜即可。 烹饪秘籍： 1.竹笋去壳后表面的绒毛容易扎伤喉咙，所以去壳的竹笋最好用清水冲洗干净，或者放在淡盐水里浸泡几分钟然后再做。
2.烧煮的时候，先放入姜片或料酒等去腥，然后多放些清水，尽量让汤汁多点。也可以加入排骨、鸡鸭肉一起煮，更添鲜美。
3.调拌时，先放入调味品搅匀了，最后加入香菜提香。