怎么煮大虾好吃？
虾，味道鲜美的海鲜食材之一，含有丰富的营养元素，是餐桌上常出现的美食，烹饪方法也多样。 不同做法的虾，风味各异。水煮虾Q弹滑嫩；油焖大虾香辣美味；椒盐虾酥脆鲜香…… 今天和大家分享一道既简单又美味的烹饪技巧——挂糊炸大虾。
第一步准备好食材：基围虾500克，玉米淀粉1大勺，蛋清半个，面包糠适量
第二步处理食材.将基围虾去头、剥皮、去泥线，清洗干净备用
第三步准备调料：料酒半汤勺，姜丝少许，盐少许
第四步制作步骤： ①锅内加入少许食用油润锅，放入处理干净的基围虾，开小火煎至虾身变红； ②依次加入姜丝、料酒和适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮2分钟至汤汁浓稠后盛出装盘待用（煎好的虾可以倒掉多余的油保留一部分）
第五步调个碗汁.碗中加入一小勺玉米淀粉拌匀，再加入少许清水搅拌成水淀粉，备用
第六步开始炸虾.取一个大点的容器，倒入玉米淀粉+蛋白液+腌制过的虾仁搅拌均匀，然后裹上面包糠抖掉多余粉末，备用
第七步开始炸制.起锅热油，油温五六成热时下入准备好的虾仁中火炸至金黄捞出，等油锅再次烧到七成热时下入虾仁复炸40秒至酥脆即可控油捞出(这一步是挂糊的关键哦)！ 第八步摆盘装饰 ①锅中留底油烧热； ②加入调好的碗汁烧开； ③再舀出一勺勾芡，最后淋上芝麻油即可关火盛盘啦~~
简单6个步骤，就可以做出外酥里嫩的大虾啦，是不是超容易呢~