腊肉的怎么炒好吃？
腊肉用冷水浸透，洗干净，锅内放清水，把洗好的腊肉连皮放入锅中，加2勺料酒，大火烧开再转小火焖两个小时左右，关火让腊肉浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜最好） 准备好葱、姜、蒜备用。 把腌渍好的腊肉切片，不要太薄了哦～
1.先爆香葱段、姜片、蒜片； 2.加入泡小米椒的水和小米椒，以及切好的腊肉，小火煮5—8分钟；
3.最后大火收汁儿，临出锅勾芡（我用的是玉米淀粉，味道不错呢！），撒上葱花就ok啦！ 小技巧：
①用高压锅做会更节省时间；
②不喜欢吃太辣的朋友可以把小米椒直接剁碎放进锅里跟腊肉一起煮，这样能更好地入味；
③最后那个淀粉勾芡很重要，可以让酱的味道更醇厚浓郁，而且有晶莹透亮的光泽感。如果不喜欢吃太浓稠的，可以少勾一点芡；
④咸淡度依据个人口味掌握。因为我事先用盐腌制过所以不是很咸，如果是生腊肉的话需要多放盐哦~ 最后，祝你吃得开心！^^