有哪些好吃的辣酱？
这个我可太有发言权了！作为一名无辣不欢的湖南人，与辣椒那可算是有不解之缘。从小在辣椒堆里长大，家里的灶台边上、窗台上永远都有炒好的辣椒备用，炖个肉啊做个鸡蛋汤什么的放一点味道立马不一样。 家里自制的辣椒酱，是那种很香的鲜椒味，做鱼做鸡做肉可以放一点提香去腥，夏天用凉白开调成稀糊状拌饭也是一绝。
后来出来求学，来到江西，发现这里的人也很喜欢吃辣，于是就在食堂打饭的时候给打菜师傅说多放点辣椒，结果这碗饭吃得涕泪纵横——原来这里的辣椒是这样的啊！后来看多了也就无所谓了。 毕业后工作调动到山东，我又开始了摸索新的食辣途径。超市卖的剁碎的辣椒酱虽然方便，不过总觉得味道少了点什么。于是又开始自己动手，做了很多种辣酱。
辣椒的选择很重要，我喜欢比较辣的品种，但是做出来的辣酱不能很冲，所以选辣椒也颇有讲究，不能太嫩也不能太老。 做好以后的辣椒酱密封好放在冰箱里，可以吃好久。拌米饭、拌面条当然是最简单的吃法，但是我最喜欢的是用来焖饭！往锅里倒饭，打两个鸡蛋进去拌匀了开始焖，快熟的时候再撒把葱花，啧啧啧，那可真是香甜软糯又下饭~
因为一直在做辣酱，所以在挑选辣椒的时候也经常有朋友问我问题，比如“这个辣椒辣吗”或者“这个辣椒酱怎么自己做”等等。每次我都很有耐心的一一解答，毕竟是我最爱吃的食物之一呀~