怎么清蒸鱼好吃？
“清蒸”，要吃到最原味、最鲜嫩的口感，关键就是蒸的方法。如果掌握了这个技巧，再搭配好的食材和酱料，好吃的清蒸鱼就离你不远了！ 很多人在做清蒸鱼的时候，都喜欢用开水下锅，其实这样是非常错误的做法。正确的做法应该是凉水下锅，因为冷水下锅可以让鱼肉的肉质紧缩，表面形成保护膜，还可以防止鱼肉腐烂、变黑。
另外，有的人为了除腥提香，喜欢放八角、桂皮等香料一起蒸。事实上，这些香料的气味很重，很容易压制住鱼的香气，影响口感。而且，如果在烹饪过程中处理不当，很可能导致香料沾染鱼肉，造成营养流失或者颜色变浅发黄影响美观。在蒸鱼的时候，最好别放葱姜，出锅的时候可以撒上葱花增色添香。
除了蒸的方法之外，选择合适的主料也很重要。目前市面上常见的鱼类品种很多，体型差异也很大。我们在挑选原料的时候，最好不要选个头太大的或太小 的，太大的操作起来不方便，太小则可能鲜味不足。一般3-5斤的草鱼、鲤鱼、黑鱼等鱼种比较常见，肉质也比较好。
最后，在蒸鱼的时候，火候也很有讲究。很多人喜欢用大火猛蒸，殊不知这样很容易导致鱼蒸老、烫嘴。正确的方法应该是中火，或者最小火力慢慢蒸熟。 掌握了这几个技巧，你也能做出美味又好看的清蒸鱼啦~